美國農業(yè)部食品安全檢驗局（USDA FSIS）發(fā)布生家禽及生雞塊細菌類標準

美國農業(yè)部食品安全檢驗局（USDA FSIS）正在執(zhí)行有關生雞碎肉、生火雞碎肉及生雞塊的細菌類標準，該標準將于2016年5月11日生效，旨在降低上述產品中的沙門氏菌與彎曲桿菌發(fā)病率，從而保護消費者免受微生物疾病的影響。

表1

若樣品數不足52時，USDA FSIS將通過活動窗口公布結果。若陽性樣品數量檢測結果可滿足以下公式，則被視為符合標準。

■陽性數量用s表示

■陽性數量最大百分比，用p表示

■時窗內樣品數量，用n表示

細菌類檢測不必在美國農業(yè)部公認的實驗室進行，但是必須在經過ISO17025認證的實驗室進行檢查。

為了對程序控制進行評估，USDA FSIS會根據肉類數量及相關歷史記錄，每周至少取樣抽查一次。USDA FSIS每年抽檢樣品如表2所示：

表2

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